Akteur*in: Tom Merkle

SWR-Doku: Sterneküche to go – von Warmhalteboxen und Fensterverkäufen

SWR-Doku: Sterneküche to go – von Warmhalteboxen und Fensterverkäufen

»Überall in Deutschland das gleiche Bild: die Innenstädte sind verwaist, die Restaurants geschlossen. Auch in Freiburg im Breisgau ist das nicht anders. Eigentlich tummeln sich um diese Jahreszeit zahllose Touristen in den engen Gassen der Altstadt, die Gasthäuser sind voll, auch die Gourmetrestaurants in der Regel ausgebucht. Nun sind die Gasträume schon seit Wochen leer, die Umsatzeinbußen beträchtlich. So kann das nicht weitergehen, findet eine Gruppe von 10 Freiburger Wirten. Sie haben gemeinsam ein Video online gestellt und werben für einen ›Außer-Haus-Service‹; dabei auch die Sternerestaurants von Sascha Weis und Tom Merkle. Ihre Gourmet-Boxen ›to go‹, zum Abholen, finden reißenden Absatz, und doch können die Einnahmen dieses Service die massiven wirtschaftlichen Einbußen nicht ausgleichen. Die SWR-Autoren Heiner und Ingo Behring haben in den Restaurants einmal nachgeschaut, wie Freiburgs Gastronomen durch die Krise kommen.«